超低溫機(jī)組冷凍機(jī)與傳統(tǒng)冷凍機(jī)不同，因?yàn)槌蜏貦C(jī)組冷凍機(jī)的冷凍速度極高，達(dá)到每小時(shí)5厘米。 例如，用于制造奶酪和酸奶的起子可以快速冷凍成松散的顆粒。由于溫度迅速下降，因此多達(dá)95％的微生物可以生存。
這樣，冷凍發(fā)酵劑在發(fā)酵過(guò)程中易于存儲(chǔ)，運(yùn)輸和使用。 傳統(tǒng)超低溫機(jī)組冷凍機(jī)的冷凍能力在設(shè)計(jì)時(shí)是固定的，并且超低溫機(jī)組冷凍機(jī)的冷凍范圍很廣，可以冷凍許多新產(chǎn)品。例如，液氮可用于冷凍用于冰淇淋的果膠。首先，在低溫下冷凍冰淇淋的表面。如果此時(shí)將冰淇淋放入果膠中，則果膠將均勻地散布在冰淇淋表面上。這種冷凍方法可以使冰淇淋的果膠涂層增厚。
超低溫機(jī)組制冷設(shè)備的安全閥在制冷設(shè)備中用作設(shè)備的過(guò)壓保護(hù)裝置。當(dāng)設(shè)備的工作壓力上升到允許值以上時(shí)，閥門(mén)可以根據(jù)設(shè)備的工作要求自動(dòng)打開(kāi)和排放額定值。對(duì)介質(zhì)進(jìn)行測(cè)量以防止設(shè)備壓力繼續(xù)上升并保護(hù)整個(gè)系統(tǒng)。
